Menu Envolées

petits-fours :
Canapés
Verrines

-Pressé de 2 saumons, poivrons confits et mousseline de roquette
-Terrine de lotte et ongle chevalier au fenouil
-Foie gras de canard fondant aux magrets fumés
-Salade de queues d’écrevisses, saumon , mangues, oranges et avocats
-Dos de sandre au safran et ses tagliatelles à l’encre marine
-Brochette de st Jacques sauce homardine

-Suprême de pintade farci aux lardons fumés et ses légumes
-Caille farcie aux raisins et foie gras et ses légumes
-Médaillon de filet mignon aux asperges vertes et ses légumes
-Confit de canard sauce griottes et ses légumes
-Roulade de volaille farcie aux champignons et ses légumes
-Croustillant de filet de veau au parmesan et ses légumes

Framboisier ,ou croquant chocolat ,ou praliné abricots, ou vacherin vanille fraises
ou
4 petits fours
Ou
Omelette norvégienne