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Notre histoire

L’aventure commence en 1990 lorsque Véronique et Didier Rémy reprennent le restaurant le Marais à Moreuil près d’Amiens.
Le restaurant fonctionne très bien le midi, les soirées et les weekends sont de plus en plus chargés en évènements aussi bien au sein du restaurant qu’à Amiens avec de nombreuses prestations traiteur. A tel point qu’en 2005, Véronique et Didier ont pris la décision de créer Le Marais Réceptions pour répondre au mieux à la demande grandissante sur leur activité traiteur organisateur d’évènements.

2 ans plus tard, grâce à la confiance de leurs clients et au soutien de leurs partenaires, l’équipe du Marais Réceptions prend possession de leur nouveau laboratoire et de leurs nouveaux bureaux.

Depuis donc 30 ans, Véronique et son équipe sont au service de leurs clients pour les accompagner dans la réalisation de leurs évènements gourmands aussi bien dans la sphère privée que dans le cadre professionnel.

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NOTRE PHILOSOPHIE

La philosophie qui nous guide reste la même depuis 30 ans, être proche de nos clients. La connaissance de leurs besoins et l’écoute de leurs demandes nous permettent de travailler en sur- mesure. Nous répondons de façon précise à chaque demande de nos clients pour que chacun de leurs évènements soient uniques et au plus proche de leurs attentes. Nos chefs cuisiniers et pâtissiers se forment en permanence pour proposer de nouvelles expériences gustatives à ceux qui nous font confiance.

Laboratoire

Notre laboratoire est le fruit de 2 ans de réflexions pour nos équipes en relation avec les services de l’état et notre maitre d’œuvre. L’objectif était de créer un outil qui soit le plus efficace possible pour nos équipes et qui nous permette d’appliquer efficacement les mesures sanitaires propres à notre profession (respect de la chaine du froid, marche en avant, traçabilité, analyse de la production…).

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Vos événements privés

Veronique REMY

Véronique Rémy est née en 1962 à Moreuil, près d’Amiens où elle a grandi dans la pâtisserie de ses parents. Après avoir passé son enfance à observer son père au laboratoire et aider sa mère au comptoir, à 18 ans elle décide de les rejoindre dans l’entreprise familiale. 10 ans plus tard elle quitte le nid pour voler de ses propres ailes en reprenant le restaurant Le Marais à Moreuil. Elle développe l’activité pour rapidement s’ouvrir au traiteur qui devient sa spécialité à tel point qu’elle décide de ne plus se consacrer qu’à cet univers et fonde en 2007 le Marais Réceptions Traiteur.

ASSIETTE PRESTIGE

-Foie gras
-Saumon fumé
-Tartare de saumon
-Magret fumé
-Salade de queues d’écrevisses, mangues, oranges et avocats
-Rosbif
-Salade composée
-Cochonnaille
-Pêche à la mousse de thon
-Fromage, beurre

DESSERT

-3 petits fours frais
-Canapés
-verrines

Menu envolées

Mise en bouche

-Canapés
-Verrines

Entrée

-Pressé de 2 saumons, poivrons confits et mousseline de roquette
-Terrine de lotte et ongle chevalier au fenouil 10,80€
-Foie gras de canard fondant aux magrets fumés
-Salade de queues d’écrevisses, saumon , mangues, oranges et avocats
-Dos de sandre au safran et ses tagliatelles à l’encre marine
-Brochette de st Jacques sauce homardine

Un plat chaud

-Suprême de pintade farci aux lardons fumés et ses légumes
-Caille farcie aux raisins et foie gras et ses légumes

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Cocktail

-Assortiment de Canapés
-Minis norvégiens
-Verrines de saison
-Minis tartares à la laitue de la mer
-Bouchons artichaut foie gras
-Macarons de foie gras
-Minis pains bagnats
-Minis fajitas
-Minis navettes
-Paris Brest de saumon

Dessert

-Cannelé
-Minis Brochettes de fruits Exotiques
-Assortiments de petits fours frais
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En quelques mots

Depuis plus le 30ans nous sommes heureux de pouvoir vous proposer des prestations sur-mesures adaptées à vos budgets et vos envies avec des produits de qualité, fait maison par notre équipe disponible sur Amiens et ses environs !

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